饭店青椒肉丝做法

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法相对简单，口味鲜美。以下是几种常见的青椒肉丝做法：

做法一

所需食材：

里脊肉 200克

青椒 200克

盐 适量

生抽 1勺

老抽 少许

葱姜水 适量

淀粉 1勺

食用油 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

做法步骤：

1. 里脊肉切成细丝，加入盐、生抽、老抽、葱姜水，用手抓拌至肉丝充分吸收水分。

2. 撒入少许淀粉，再次抓拌至肉丝表面微微起浆，最后淋上食用油封面，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温适中后倒入腌制好的肉丝，用筷子迅速划散，炒至肉丝变色熟透后盛出备用。

4. 另起一锅，油热后下入切好的葱、姜、蒜，快速爆香，随即加入青椒丝，撒上适量盐，大火翻炒至青椒断生。

5. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，淋上少许生抽增添风味，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

做法二

所需食材：

猪肉丝 200克

青椒 200克

生抽 1勺

料酒 1勺