鸡蛋青椒绿豆芽
这是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括鸡蛋、绿豆芽和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
绿豆芽：500克
鸡蛋：3个
青椒：半个（可根据口味调整）
红尖椒：一个（可选，增加色彩）
油：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量（可选）
陈醋：适量
老抽：适量（可选）
潲水：提前准备（可选，根据口味调整）
香油：适量（可选）
香菜：适量（可选）
制作步骤
准备所有材料：
绿豆芽洗净控水，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青椒去籽切丝，蒜切末，红尖椒切圈（如果使用）。
炒鸡蛋：
坐锅，锅热放食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
炒香蒜和辣椒：
再坐锅放油，油热五成放入蒜末和红尖椒炒香。
炒蔬菜：
放入胡萝卜丝和青椒丝（如果使用），翻炒至胡萝卜稍微发软。
炒绿豆芽：
放入绿豆芽，翻炒半分钟，加入陈醋、盐、十三香（可选）、老抽（可选）和鸡精。
合炒：
放入炒好的鸡蛋，翻炒两下。
加入熟焖面：
如果使用熟焖面，可以在此时加入，盖锅盖焖半分钟。
调味：
开盖后翻炒均匀，如果喜欢可以加入提前准备的潲水、醋蒜水、香油和香菜。
出锅装盘：
将炒好的菜装盘即可。
小贴士
煎鸡蛋时油稍微多些，这样煎出的鸡蛋比较香且不粘锅。
炒青椒时火候要掌握好，保持青椒的脆嫩口感。
可以提前准备一些调味料，如生抽、麻辣鲜等，让鸡蛋和青椒更好地吸收味道。
这道青椒鸡蛋绿豆芽不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!