开伞金针菇是什么

开伞金针菇是指 金针菇的菌盖已经打开的状态。通常，金针菇在达到最佳食用期时，其伞盖应该是紧闭的。开伞往往意味着金针菇已经逐渐老化，营养成分会逐渐流失，口感也会变得不如新鲜时鲜美。此外，开伞的金针菇更容易受到外界环境的影响，比如细菌和霉菌等微生物可能会更容易侵入其内部。

在市场价格上，开伞的金针菇通常比未开伞的金针菇便宜，因为开伞后的金针菇品质和口感都较差。

为了避免食用开伞的金针菇，建议在购买时选择菌盖紧闭的金针菇，并在食用前仔细检查其状态。如果不小心食用了开伞的金针菇并出现不适症状，建议及时就医。