菠菜番茄炒金针菇

菠菜炒金针菇西红柿是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

菠菜：300克

金针菇：200克

西红柿：2个

大蒜：3瓣

葱：1根

花椒：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

香醋：1大勺

香油：1小勺

糖：1/2小勺

小米辣：适量（可选）

步骤

准备食材

菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

西红柿洗净，切成小块。

大蒜砸成蒜泥，葱切成葱花。

炒制

锅中放油，油热后放入花椒煸香，将花椒滤出，只留花椒油。

继续开火，花椒油热后放入葱花和姜丝（如果使用）。

倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅。

将炒好的菠菜和金针菇放入盘中备用。

加入西红柿

锅中留底油，放入蒜泥炒香。

倒入西红柿块，大火翻炒，直至炒出汤汁，颜色变得鲜红。

加入金针菇在西红柿炒出汁后，快速翻炒至金针菇变软。

根据个人口味加入盐、糖、香醋和香油，翻炒均匀。

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使口感更鲜嫩。

金针菇焯水后更易炒熟，且能保持爽脆的口感。

西红柿炒至出汁后再加金针菇，可以更好地融合两者的味道。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以多加香醋和糖。

这道菠菜炒金针菇西红柿色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!