冻金针菇能

冻金针菇 是可以吃的，但需要注意以下几点：

解冻时最好将其放在冰箱中缓慢解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免破坏其营养成分和口感。

也可以将金针菇放入微波炉中解冻，但不要使用热水或热油解冻。

金针菇解冻后应尽快食用完毕，不宜长时间保存，因为解冻过程中细菌和微生物会快速生长繁殖。

在食用冷冻金针菇之前，需要检查其是否变质。如果金针菇解冻后外表无霉斑、伞帽无黄斑等变质反应，也没有出现异常的味道，且食用者对金针菇没有过敏反应，则可以正常烹饪后食用。

冷冻前应将金针菇洗净、沥干水分，并将其切成适当大小的块状或片状，以便于冷冻和解冻。

冷冻后的金针菇应密封保存，尽量排出空气，以防止冰晶的形成和细菌的滋生。

冷冻会使金针菇的细胞结构发生变化，导致其变得更柔软，口感变得较为水润。此外，冷冻还会使金针菇中的一些营养成分流失，如维生素C等。

综上所述，冻金针菇在解冻后且没有变质的情况下是可以食用的，但应注意尽快食用、正确解冻和保存，以保持其最佳口感和营养价值。