蒸的馒头有刺鼻味怎么办

如果蒸的馒头有刺鼻味，可以尝试以下几种方法来改善味道：

加糖可以改善馒头的味道，可以是白糖或红糖。建议选用老红糖，因为红糖的香甜味道可以掩盖酵母的气味。

用牛奶和面或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口。

将蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等果干揉进发酵好的面团里，这些干果不仅能改善馒头的味道，还能增加口感的丰富性。

如果馒头有酸味，可以加入适量的食用碱或小苏打来中和酸气。食用碱是碳酸钠，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质。

适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能挥发掉。

确保酵母没有过期或添加过多其他成分。面粉与发酵粉的比例建议为2斤面粉加5克酵母。

如果酵母的活性不够或受潮，可以尝试用蜂蜜代替酵母。每500克面粉加蜂蜜15-20克，面团揉软后盖湿布4-6小时即可发起。