腌制生姜配比

腌制生姜的配比如下：

生姜的重量是基准

白醋要用生姜重量的1/3。

白糖用生姜重量的1/4。

盐只需要生姜重量的5%。

嫩姜腌制配方

嫩姜 4 斤。

长江水或干净的饮用水 适量，以没过生姜为宜。

食用盐 120 克。

白醋 120 克（前期腌制）+ 500 克（后期调味）。

老冰糖 2 斤。

高度白酒 一瓶盖。

蜂蜜（可选）。

腌制步骤

1. 把生姜洗干净，用小刷子轻轻刷掉泥沙。

2. 晾干水分。

3. 切片要薄且均匀，约1毫米最佳。

4. 先加白糖和白醋，最后才放盐。