腌制花甲柠檬

腌制花甲柠檬的步骤如下：

食材准备

新鲜花甲 500g

青柠檬 2个

小米辣 2-3个

香菜 适量

蒜末 2-3瓣

鱼露 15ml

白糖 5g

盐 适量

花甲清洗

用淡盐水浸泡花甲30分钟，反复冲洗3-4遍，沥干水分备用。

焯水

将花甲放入沸水中焯烫2-3分钟至开口，立即捞出过冷水降温，取出花甲肉，去除须丝。

调制酱汁

青柠檬榨汁，加入鱼露、白糖调味，搅拌均匀至白糖融化。

腌制花甲

将花甲肉放入调味汁中，加入切碎的小米辣，撒上蒜末和香菜，轻轻拌匀。