不放葱的腌制鸡爪方法

材料

鸡爪 2斤

冷水 1锅

葱 1根（ 不去）

姜 5片

料酒 3勺

冰水 1盆

腌汁：生抽 40克

醋 40克

白糖 40克

蚝油 10克

辣椒油 10克

香油 2克

小米辣 1根

柠檬 1个（ 不去皮，一半切片一半挤汁）

水 40克

做法

准备鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，将整个指节剪掉，这样后面更好脱骨。

煮鸡爪

冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后计时，中小火煮10分钟。

冷却鸡爪

煮熟后立刻捞出，放入冰水中浸泡30分钟，使鸡爪冷却并紧致皮肤。