正宗腌制法

这里为您提供一个正宗腌制法，以五花肉为例：

食材准备

五花肉 5斤

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒段 适量

八角 3个

花椒 20克

生抽 130克

老抽 130克

白糖 2勺

高度白酒 110克

制作步骤

处理五花肉

将五花肉刮净猪皮上的污垢，切成两厘米宽的条状。

放入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，翻拌均匀。

准备酱汁

将生姜、大蒜、八角拍扁，放入碗中。

加入花椒、干辣椒段、生抽、老抽、白糖，混合均匀，制成腌料汁。

初腌

将酱汁倒入装有五花肉的盆中，让五花肉完全浸在酱汁中。

按压肉片，使酱汁充分渗透。