脆皮五花肉腌制

脆皮五花肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制配方和步骤：

做法一：

选择新鲜的五花肉，用刀将猪皮上的毛刮干净，冲洗干净后放入冷水锅中。

加入一勺料酒、姜片、葱段、两颗八角和一小把花椒，开火煮20分钟左右捞出，冲洗掉表面浮沫。

洗净后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，翻面将五花肉切块，皮别切断。

大碗中放入五花肉和洋葱丝，倒入一勺蚝油、三勺生抽，加三勺干碟辣椒粉，少许盐和鸡精，料汁涂抹均匀后腌1小时入味。

腌好的五花肉除了猪皮那面外都包上锡纸，用厨房纸将猪皮表面的调料擦干，刷上两遍白醋，再铺上一层食盐。

把五花肉放进空气炸锅中，将温度设定在200度，时间为30分钟，让猪皮烤至表面鼓起气泡。

半小时后取出五花肉，揭去锡纸，刮掉猪皮表面的盐巴，再重新放入空气炸锅中，200度烤20分钟，中间每过5分钟记得翻一次面，烤好后即可出锅切开，再撒些芝麻即可食用。

做法二：

五花肉切3厘米宽，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，开锅后继续焯10分钟。

晾凉后改一下刀，倒入生抽、蚝油、烧烤料，拌匀，腌10分钟左右。

五花肉用锡纸包起来，表面刷一层醋，然后撒上盐。

烤箱180度烤20分钟左右，敲到表面的盐去掉锡纸，表面再刷一层醋，继续烤箱180度烤20分钟左右。

做法三：

五花肉洗净，锅里放水，放姜片、料酒，抽水去腥。

抽水去腥后，把五花肉撩出，表皮扎孔。

生抽、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉，备用。

生抽、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉，倒入碗中搅拌均匀，涂抹在五花肉上，腌制30分钟。

耗油继续涂抹五花肉表面腌制30分钟，腌制1小时。

把腌制好的五花肉，放入锡箔纸中，表皮朝上，铝箔纸四周围起，五花肉表皮用吸水纸擦干净。

准备好白醋，用刷子刷于五花肉表皮，刷完白醋，五花肉表皮，撒上食盐。

放入空气炸锅烘烤：先温度180℃，时间20分钟。

把表皮食盐挂掉，再放入空气炸锅烘烤：温度200℃，时间15分钟。

切块装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法进行腌制和烤制。