香辣中的香辣是什么菜

香辣是一种 以辣椒和香料为主要成分的口味，通常微辣并带有一种独特的香气。这种口味在多种菜肴中常见，尤其在中餐中较为普遍。香辣的定义涵盖了香味和辣味的结合，其中“香”通常指香料如芝麻、花生等，而“辣”则指辣椒、辣酱等成分。

具体到菜品，香辣可以指代多种菜肴，例如：

一种以虾为主要食材，加入辣椒、香料等调味料烹制而成的菜肴。

以面条为基础，搭配香辣酱或辣椒油等调料制作的食品。

此外，香辣味型的菜肴在湘菜中较为常见，湘菜以香辣、香鲜、软嫩为特色，常用的调味料包括豆瓣酱、花椒、胡椒、芝麻、植物油及自然香料等。

总结来说，香辣是一种具有独特香气和辣味的口味，常见于多种中餐菜肴中，尤其是湘菜。其特点是微辣中带有香气，主要来源于辣椒和香料的搭配。