东北捏包子手法教程图解

东北包子的手法教程图解如下：

将中筋面粉400克、糖15克、干酵母4克混合拌匀。

一边倒入温水220克，一边用筷子搅拌成棉絮状。

改用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行第一次发酵，直到体积增大至原来的2-2.5倍。

猪肉350克剁成肉馅，加入切碎的大葱40克、姜5克、料酒10克、盐6克、生抽20克、蚝油10克、鸡精3克。

搅拌均匀后，加入食用油80克，继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

东北酸菜250克洗净挤去多余水分切碎，放入肉馅中搅拌均匀。

发酵好的面团取出，充分揉匀排出里面的气体。

搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，约是饺子剂子的两倍大。

用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

取一张饼皮托住，中间放适量馅料，然后用另一只手的拇指和食指顺着一边捏出褶状，沿着边缘一圈都要捏出褶状，直到收口捏严。

将包好的包子依次排放蒸笼内，盖上盖子进行二次醒发，直到包子生胚体积明显增大。

冷水上锅开大火，水开计时蒸15分钟，关火后等两、三分钟再打开锅盖。

通过以上步骤，你就可以完成东北包子的制作。建议在实际操作中注意面皮的厚薄均匀和馅料的分布，以确保蒸出来的包子口感松软、美观。