隔夜馒头怎么做才酥脆

隔夜馒头可以通过不同的方法制作成酥脆的口感，以下是几种推荐的制作方法：

炸制法

食材准备：隔夜馒头2个、红薯淀粉3勺、鸡蛋黄1个、五香粉适量、盐适量、清水5勺、食用油适量。

制作步骤：

1. 选用隔夜馒头，因为其水分少，更容易炸得酥脆。

2. 馒头切片厚度控制在1厘米左右。

3. 调制淀粉糊：将鸡蛋黄、红薯淀粉、清水、盐和五香粉搅拌均匀，浓度控制在35%左右。

4. 将馒头片快速蘸上一层淀粉糊，然后放入油锅炸，油温控制在五成热。

5. 下锅后不要急着翻动，先炸定型再翻面，两面炸至金黄即可出锅。

烤制法

食材准备：馒头2个、鸡蛋2个、牛奶60毫升。

制作步骤：

1. 将馒头切成小丁。

2. 将鸡蛋与牛奶混合均匀。