秋葵山药凉菜做法

秋葵山药凉菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 山药秋葵凉拌

食材：

山药 1根

秋葵 20根

蒜 5瓣

料汁：生抽 2勺

蚝油 2勺

白糖 1勺

步骤：

1. 山药秋葵洗净，山药切块，秋葵焯水后去蒂。

2. 焯水5分钟（喜欢吃软的可以多焯一会）。

3. 大蒜用压蒜器压好，料汁备用。

4. 少许油放大蒜，放料汁爆香关火。

5. 焯完水的秋葵山药摆盘，浇汁。

2. 芝麻醋拌秋葵山药

食材：

山药 40克

醋 2小匙

砂糖 1小匙

日本高汤 1小匙

炒熟白芝麻 2大匙

步骤：

1. 秋葵用盐擦去表面的绒毛，放入沸水中煮到颜色变成翠绿，捞出放入冰水中激凉。

2. 秋葵把蒂切掉，再切成5毫米厚的斜片。

3. 山药去皮，纵向切4厘米长，5毫米厚的片。

4. 把醋2小匙、砂糖1小匙、日式高汤1小匙、炒熟的白芝麻2大匙混合起来，再把秋葵和山药倒入混合料中拌匀即可。

3. 秋葵山药拌莴笋

食材：

莴笋 适量

山药 适量

秋葵 适量

白酱油 适量

芝麻 适量

步骤：

1. 莴笋刨去外面的皮，洗净切丝；山药去皮切丝，秋葵用盐擦一遍（擦去绒毛）。

2. 锅中煮沸水分别把莴笋、山药、秋葵汆烫，用冰水激凉、沥干。

3. 秋葵激冷后用厨房用纸吸干，再纵向切成条状。

4. 把三样食材放入容器中，加入适量的白酱油拌匀，装盘撒上芝麻即可。

4. 山药泥秋葵

食材：

山药 2根

秋葵 适量

生抽 适量

蚝油 适量

黄豆酱 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 选择新鲜的山药，洗净去皮后切成小块，也可以切成片状，尽量切小一点切薄一点，比较容易蒸熟。

2. 切好的山药放入锅中蒸至熟透，筷子可以穿过即可，将蒸熟的山药放入一个大碗里，趁热用勺子或者擀面杖把它捣烂压成山药泥，越细腻越好。

3. 弄好的山药泥根据个人口味加入适量食用盐和胡椒粉调味，然后将准备好的山药泥用勺子弄到碗里面，边弄边按压严实，制成圆形状。

4. 秋葵洗净后用淡盐水浸泡一会，锅里放入适量水，水沸腾后将洗净的秋葵放进去焯水至断生。锅里放入一点食用油，煮熟的秋葵颜色会比较好看。

5. 焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状，秋葵切开是非常漂亮的五边形。

6. 将非常漂亮的五边形秋葵嵌入山药泥中，做出漂亮的花开造型，边弄边按压严实。

7. 最后根据自己的口味淋上自制的酱料就好了，酱汁可以做番茄味的，也可以做香辣味的，大家自行选择就好!这里用大蒜小火爆香，加入生抽蚝油食用盐调味，淋在秋葵上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。