酸甜排骨蒸排骨

酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要特点是通过酸甜口味来提味增香。以下是一种常见的酸甜排骨蒸制方法：

食材准备：

猪排骨 400克

熟芝麻 25克

盐 2克

花椒 2克

黄酒 15克

姜 10克

葱 10克

素油 500克

鲜汤 150克

醋 50克

白糖 100克

香油 10克

烹饪步骤：

排骨处理

将排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。

加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

炸排骨

锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

注意事项：