清蒸鱼选材

清蒸鱼选材时，应选择新鲜、肉质细嫩且刺相对较少的鱼类。以下是几种适合清蒸的鱼种及选择要点：

鲈鱼肉质鲜嫩，腥味淡，适合清蒸。尤其是海鲈鱼，不仅营养更丰富，还富含DHA和卵磷脂，对大脑有益。

挑选时，观察鱼的眼睛是否明亮饱满且凸出，鱼鳃应呈鲜红色且无异味，鱼鳞完整有光泽，用手按压鱼肉有弹性，松手后能迅速回弹。

鳜鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸，口感鲜美。

石斑鱼肉质细嫩，入口即化，蒸熟后不会散开，口感非常好。

鲫鱼肉质较细嫩，适合清蒸，尤其是刺少的鲫鱼。

草鱼肉质较细嫩，适合清蒸，但刺相对较多。

武昌鱼肉质细嫩，适合清蒸，尤其是刺少的武昌鱼。

鲳鱼肉质细嫩，适合清蒸，且刺少。

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