家用什么辣椒比较辣又香

产自四川，辣度适中，香味浓郁，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒之一。二荆条辣椒常用于炒、炖、煮、炸等烹饪方式，也是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一。用二荆条辣椒炼制红油或炒制火锅底料，都能带来诱人的香味。

体型较小，辣度非常高，色泽鲜红浓郁，能提色。子弹头辣椒主要用于火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等，其辣味比二荆条辣椒强烈，但香味相对较弱一些。

主要产于云南，虽然个头小，但辣度极高，具有祛寒升温的效果。小米椒常用于卤菜、炒菜或泡菜等，香味一般，但口味辛烈刺激。

是重庆的特产，颜色鲜红，肉厚味辣，籽少油气足。石柱红辣椒适合熬制红油和炒制火锅底料，其香味和辣味完美平衡，是做麻辣火锅的绝佳选择。

是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮，香气浓郁，辣度适中。新一代辣椒适合用于火锅底料和辣椒红油，长时间加热后仍能保持清澈的汤底和浓郁的红油。

市场上有称为“七星椒”的辣椒，辣度极高，适合喜欢辣的朋友。七星椒一般与其他辣椒粉配合使用，制作辣椒面或香辣油，适合制作麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料。

根据以上信息，如果你想要选择既辣又香的辣椒品种，可以考虑以下几种：

二荆条辣椒和 子弹头辣椒适合用于火锅底料和炒菜，香味浓郁且辣度适中。

小米椒适合喜欢辛烈刺激的口味，尤其是卤菜和炒菜。

石柱红辣椒和 新一代辣椒适合熬制红油和炒制火锅底料，香味和辣味平衡。

七星椒适合喜欢极高辣度的菜肴，与其他辣椒粉配合使用效果更佳。

希望这些建议对你有所帮助，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的辣椒品种。