清蒸卤面怎么做好吃

清蒸卤面的做法如下：

食材准备

面条、食用油、肥肉、素肉、葱、姜、蒜、干辣椒段、料酒、老抽、豆芽、豆角、土豆、西红柿、食物盐、花椒粉、松茸鲜生抽、蚝油。

葱姜蒜、红绿椒、豆角、芹菜、豆芽、猪肉、食用盐、味精、食用油、花椒面、大料面、干姜面、豆瓣酱、酱油、耗油。

五花肉、青菜、西红柿、葱姜蒜末、红黄椒、紫甘蓝、西红柿、芹菜、蚝油、食用油、盐、啤酒。

五花肉、鲜面条、长豆角、黄豆芽、大葱片、蒜末、姜片、花椒、八角、老抽、盐、十三香、蚝油。

细面条、肉丝、蒜薹、姜、大蒜、生抽、老抽、盐和鸡精。

细切面、五花肉、黄豆芽、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐和鸡精。

面条、五花肉、豆角、芹菜、豆芽、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、香油、味精。

面条、肉、豆角、西红柿、油、盐、老抽、姜、蒜、花椒、大料、香油、味精。

豆角、葱姜蒜、面条、食用油、十三香、生抽、酱油、盐、味精、清水。

面条、老抽、姜葱蒜干辣椒、五花肉、八角、生抽、豆角、黄豆芽、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精。

做法步骤

面条放入锅中，喷少许食用油，抓拌均匀以防粘连，水开后蒸10分钟，蒸好后用筷子抖散备用。

面条里倒点食用油，拌起来，防止粘连，上锅蒸熟。

面条蒸熟之后，用筷子抖开，锅中倒油，下入猪肉翻炒，下入葱姜蒜末炒出香味，下入花椒面，大料面，干姜面翻炒均匀，加入豆瓣酱增香提色，加入酱油上色，依次下入豆角，豆芽，红绿椒，翻炒均匀。

将蒸好的面条加入锅中，翻拌均匀，使面条充分吸收菜汁，锅中水开后，将拌好的面条再次放入蒸锅，蒸15分钟。

将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟，面条上锅，水沸后中火蒸15分钟，用另一灶开始炒菜，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟，加400毫升温水，水开后继续烧10分钟，面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干，再放入蒸锅中蒸5分钟。

面条上蒸锅蒸15一20分钟，烧油，油温热放肉片片，加姜､蒜､花椒､大料，加老抽，放入豆角，放入西红柿，加盐，炒个半熟菜，面菜拌匀，上蒸锅继续回蒸5一10分钟，香油､味精加些水备用。

烹饪技巧

蒸面条之前，加入适量的食用油，拌匀，蒸出来的面条一点都不会粘连。

菜炒好之后，和面条拌匀，让面条均匀地上色，再放到笼屉里蒸，这样蒸出来的面条会比较好看。

大家喜欢什么蔬菜，也可以自己添加。

提示和建议

如果喜欢口感更松软，可以在第一次蒸面后，将面条放入菜汤中拌匀，再放回蒸锅中蒸5分钟。

可以根据个人口味添加不同的蔬菜，如元白菜、嫩红薯秧等。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的家常清蒸卤面。