木耳蒸鸡木耳需要过水吗

木耳在蒸鸡前需要进行泡发，但关于是否要焯水，存在不同的做法和观点：

去除杂质和微生物：木耳在生长过程中可能会吸收环境中的重金属，焯水有助于减少这些有害物质的摄入。同时，焯水可以有效地减少木耳中的细菌和微生物，确保食用安全。

改善口感：焯水后的木耳口感更佳，也更利于人体消化吸收。

使木耳更容易入味：焯水可以软化木耳的质地，使其更容易入味和烹调。

直接蒸：有些做法认为木耳不需要焯水，直接蒸就可以达到良好的口感和效果。

综合以上信息，虽然有些做法认为木耳可以直接蒸，但为了确保食用安全和改善口感，建议将木耳进行焯水处理。焯水可以去除木耳中的杂质和微生物，使其更加干净卫生，并且可以去除木耳中的一些有害物质。此外，焯水还可以软化木耳的质地，使其更容易入味和烹调。

因此，在制作木耳蒸鸡时，建议先将木耳进行焯水处理，然后再进行蒸制。