木耳炒肉隔夜可不可以吃

木耳炒肉隔夜是否可以食用，主要取决于是否变质以及保存方式。以下是相关信息的总结：

过夜的木耳炒肉可能含有有害细菌和毒素，如“椰毒假单胞菌”产生的“米酵菌酸”，这种毒素中毒的潜伏期通常为半天至一天，最长3天，症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等，严重时可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等。

如果木耳炒肉存放不当，出现变质，如异味或霉变，则不应食用，因为可能引发胃肠道炎症性病变，导致严重的胃肠道疼痛、呕吐和腹泻等症状。

如果木耳炒肉保存合理，例如放在冰箱冷藏室，并且没有变质迹象，如颜色未变、无异味，通常可以食用。但建议在食用前彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

储存时应注意密封，避免与其他食物交叉污染，并且尽量在短时间内食用完毕，以减少细菌滋生的风险。

木耳炒肉在冷藏状态下的保质期为3-4天，建议在此期限内食用完毕。

加热时应确保食物彻底加热到透彻，避免食用未煮熟的木耳炒肉，以减少食物中毒的风险。

建议：

为了安全起见，建议将木耳炒肉在烹饪后尽快食用，不要过夜。如果确实需要保存，应将其放入密封容器中，并放入冰箱冷藏，注意观察食物是否有变质迹象，确保在保质期内食用。在食用前，务必彻底加热以杀灭可能存在的细菌。