木耳发好还用焯水吗

泡发好的木耳 建议焯水。以下是几个原因：

提高营养吸收：

焯水可以提高木耳中膳食纤维和木耳多糖的溶解度，使其更容易被人体吸收。

去除土腥味：

焯水可以除去木耳的土腥味，使口感更佳。

杀菌消毒：

焯水可以杀死木耳表面可能存在的细菌和病菌，确保食用安全。特别是对于泡发后的木耳，焯水可以防止椰毒假单胞菌等致命病菌的产生。

减少毒素：

鲜木耳含有一种卟啉物质，在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。

改善口感：

焯水可以使木耳更加脆爽，提升食用体验。

综上所述，为了确保营养吸收、口感和安全，泡发好的木耳最好进行焯水处理。焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可。