鱼和排骨一起炖的做法

将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。

将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。

锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可。

排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤。

鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉。

放入油锅中，将鱼肉炸至金黄。

将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好，然后降回升降盘。

将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁。

将汤汁倒入到锅中，继续煮。

煮至鱼肉上色后，就可以放入喜欢的蔬菜了。

将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块。

带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

鱼头一只（约500克），排骨适量（约250克），姜片适量，葱段适量，香菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，精盐适量，白胡椒粉适量，温水适量。

将鱼头和排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

取一个干净的汤锅，加入适量的水，放入鱼头和排骨。

加入一些姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。

加入适量的料酒，继续煮沸，然后转小火慢炖30分钟至1小时，让鱼头和排骨的鲜香充分释放。

煮汤的过程中，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉来调味。

将炖好的汤过滤，捞出鱼头和排骨。

把过滤后的清汤重新倒入锅中，煮沸。

加入适量生抽提鲜，再加入精盐调味。

把捞出的鱼头和排骨放回锅中，继续煮沸数分钟，让其入味。

起锅前撒上一些香菜点缀即可。

排骨500g，八爪鱼300g，葱1棵，姜一块，青红椒各一根，老抽1勺，生抽1勺，冰糖70g，桂皮1块，八角4朵，盐适量。

排骨洗净泡水20分钟，控干水分。

锅加底油炒香排骨加入配料一起炒香。

加足够量的温水烧开转小火慢炖1小时。

八爪鱼去内脏焯水过凉备用，青红椒切段备用。

待排骨软烂下入八爪鱼拌匀，再下入青红椒同煮片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。