薄荷叶炖排骨

薄荷叶炖排骨是一道结合了排骨的鲜美和薄荷叶清新香气的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

排骨 500克

新鲜薄荷叶 1把

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒适量

花椒 1小撮

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

淀粉适量

食用油适量

烹饪步骤

将排骨清洗干净，剁成小块。

用料酒、生抽、盐和姜片腌制排骨，至少30分钟。

将新鲜薄荷叶洗净，沥干水分备用。

取一部分薄荷叶切碎，用于腌制排骨。

剩余的薄荷叶备用，用于最后装饰。

将一部分薄荷叶放入热油中快速炸至酥脆，捞出沥油备用。

将腌制好的排骨均匀裹上淀粉。

油温升至180°C左右，下排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香。

加入炸好的排骨，快速翻炒。

加入剩余的生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让排骨均匀上色。

加入切碎的薄荷叶，快速翻炒，让薄荷的香气释放。

将炒好的薄荷排骨盛出，可以撒上一些剩余的薄荷叶作为装饰。

小贴士

炸薄荷叶时油温不宜过高，以免炸糊。

排骨炸制时，油温要适中，以保证外酥里嫩。

薄荷叶不要过早加入，以免炒制过程中失去清新的香气。

这道薄荷叶炖排骨结合了排骨的鲜美和薄荷叶的清新香气，非常适合在夏天食用，能够起到解腻的效果。希望你能喜欢这道美味的菜肴!