宜州凉菜如何制作

宜州凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，其特点是酸辣爽口，深受当地人喜爱。以下是几种常见的宜州凉菜做法：

凉拌五彩丝

原料：

金针菇 100克

香菇 3个

香芹 100克

红萝卜 50克

红辣椒 2个

仔姜 适量

老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱 各适量

做法：

1. 金针菇切段，香菇切丝，香芹切段，红萝卜切丝，红辣椒切丝，仔姜切丝。

2. 油锅烧热，先下姜丝爆炒，加陴县豆瓣酱、镇江香醋、糖、盐，淋老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

3. 锅放水烧开，放入金针菇、红萝卜丝、香菇丝、香芹段灼熟，捞起滴干水分。

4. 酱汁淋在五彩丝中拌匀即可。

宜州凉拌黄瓜

原料：

黄瓜 1根

辣椒、花生、蒜泥、调味料 适量

做法：

1. 黄瓜切段，加入辣椒、花生、蒜泥和调味料拌匀，口感脆爽，味道鲜辣。

宜州凉拌萝卜丝

原料：

萝卜丝 适量

辣椒、花生、蒜泥、调味料 适量

做法：

1. 萝卜丝为主材料，加入辣椒、花生、蒜泥和调味料拌匀，口感清爽，味道鲜美。

凉拌粉

原料：

江西米粉 150克

红辣椒 1个

小米椒 1个

干辣椒 4根

姜拇指大小 1块

大蒜 4瓣

葱 2棵

生抽 2汤匙

老抽 1茶匙

高汤 2汤匙

鸡粉 1茶匙

盐 1/2茶匙

做法：

1. 煮沸水，加1茶匙盐，放入米粉煮5分钟，焖2分钟。

2. 准备好酱料食材并切碎。

3. 将所有食材放入煮好的米粉中，拌匀即可。

凉拌菜通用做法

原料：

黄瓜、西红柿、洋葱、食盐、十三香、辣椒粉、生抽、陈醋、香油、大蒜 适量

做法：

1. 黄瓜切段，西红柿切块，洋葱切块，蒜切末。

2. 将所有材料放入盆中，加食盐、十三香、生抽、耗油、辣椒粉、蒜末、陈醋、香油拌匀即可。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的特色宜州凉菜。