红曲肉的做法客家

红曲肉的做法有多种，以下是几种常见的客家做法：

1. 红曲五花肉

用料：

五花肉 200克

姜丝 少许

大蒜 5-6瓣

盐 1勺

酱油 1汤匙

红曲米 3克

清水 1000毫升

鸡精 1勺

做法：

1. 准备材料。

2. 热锅下油，下姜蒜煸香，下五花肉翻炒，下红曲米和酱油，换砂锅下少许盐煲快出锅，下少许鸡精即可。

2. 红曲米炖猪肉

用料：

猪肉 随意

红米曲 1小汤匙

盐 少许

油 少许

做法：

1. 把肉切小块，逐渐加水抓三次，使其吸收足量的水份，再加入生抽、胡椒粉、白糖、生粉、油抓匀腌制。

2. 小煲加入三人量的水和1小汤匙红米曲煮10分钟，再加入猪肉煮开调好味关火，等片刻即可。

3. 红曲红烧肉

用料：

红曲米 适量

猪肉 随意

干香菇 随意

盐 适量

做法：

1. 香菇干提前用水泡半小时，猪肉焯水（放锅里煮5分钟左右，然后把水倒掉，冲一冲）。

2. 放香菇、红曲、盐，加适量水，盖盖子煮15分钟，开盖翻炒收汁，喜欢香菜的也可以在这一步加点香菜。

4. 客家红曲肉

用料：

五花肉 600克

姜 切片

蒜 去皮

洋葱 切片

干香菇 6个

红曲米 5克

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

做法：

1. 姜切片，蒜去皮，洋葱切片，干香菇暖水泡五分钟抓干水切片。

2. 五花肉洗干净沥干水，切成均匀块状。

3. 开锅烧热放入五花肉爆香煎出油，把五花肉煎出金黄色。

4. 加入红曲米翻炒均匀，放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香。

5. 再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和白糖翻炒均匀，锅边淋入适量料酒。

6. 洋葱摆在砂锅里垫底，把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。