豆芽芹菜猪肉馅包子
芹菜猪肉馅包子的做法如下：
和面
面粉500克，酵母5克，糖30-45克，盐2.5克，牛奶或水230克。
将牛奶加热至40度左右，分次加入面粉中，边加边搅拌，直至全部加入后用手和面。
面粉放在案板上揉至光滑，放入盆中，盖好保鲜膜或湿毛巾，夏季室温发酵40分钟，若室温低于25度，可在烤箱底层放一盘热水，保持30度湿度发酵40分钟。
准备馅料
猪肉300克（前腿肉），芹菜3-4条，葱、姜适量。
猪肉剁成末，加入生抽、盐、鸡精、料酒、香油、橄榄油等调味料拌匀。
芹菜切碎，焯水后捞出控干水分，加入肉馅中拌匀。
包制
发酵好的面团取出，揉面排气，分成小剂子，擀成中间略厚的面皮。
取一张面皮，放入适量馅料，从一头捏褶直到捏合到一起。
二次发酵
包子包好后，放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。
蒸制
蒸锅加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。蒸好后不要立即开盖，焖5分钟再取出，避免热胀冷缩导致包子表面不平或塌陷。
小贴士