临朐全羊汤的做法

临朐全羊汤的做法如下：

材料准备

全羊一只（约20公斤），宰杀和处理后剁成块状。

姜片100克，生姜适量切片备用。

料酒50毫升，盐适量。

大葱适量，切段备用。

八角适量，桂皮适量。

黄酒适量。

制作步骤

1. 将切好的羊肉块放入大锅中，加入适量水，烧开后煮沸5分钟，捞出洗净。

2. 锅中加适量水，将洗净的羊肉块放入，加入姜片、料酒和盐，用中小火煮1小时至羊肉变得酥烂。

3. 过滤掉羊肉和废料，留下清汤备用。

4. 另起锅，加入清汤，放入切好的生姜片、大葱段、八角和桂皮，用中小火煮30分钟。

5. 加入适量盐和黄酒，根据个人口味调整调味品的用量。

6. 将羊肉放入汤中，烧开后煮几分钟即可。

小贴士：

在宰杀山羊之前，应给羊喝一段时间水，不能喂食，以保持羊肉的鲜味。

羊肉炖煮时，先放骨头熬汤，待汤汁变白后再加入羊肉和内脏，这样熬出的汤更加醇厚鲜美。

根据个人口味，可以在汤中加入葱花、辣椒油、花椒面、盐、味精等调味品。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的临朐全羊汤。