清明艾团子的做法

清明艾团子的做法如下：

采摘艾草、清洗艾叶

采摘新鲜的艾草，留下嫩叶嫩茎，用清水多次冲洗干净。

若怕苦，可多煮几遍以去掉苦涩味。

煮艾叶

将清洗干净的艾叶放入锅中，加水煮至艾叶变软。

煮好的艾叶用冷水漂洗，去掉苦涩味，然后捣烂备用。

做面团

将捣烂的艾叶慢慢加入糯米粉和粘米粉中（粘米粉可替代，糯米与粘米的比例约为7:3）。

边加边搅拌，使艾叶和米粉充分融合，揉成绿色的粉团。

准备馅料

馅料分为咸的和甜的两种。

甜馅料：将碾碎的花生米、芝麻和糖粉（黄糖或白糖）混合。

咸馅料：可加入猪肉、春笋等，并加入适量的调料如盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等。

包艾团

将面团分成若干小剂子，每个剂子约80克。

包入馅料，搓成圆球状，然后压扁。

蒸艾团

将包好的艾团放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，直至艾团熟透。

出锅

蒸好的艾团取出，即可食用。

小贴士：

艾叶的处理是关键，新鲜的艾叶口感更佳，苦涩味也会更少。

揉面团时，可以适量加入食用油，使面团更加光滑细腻。

馅料的选择可以根据个人口味进行搭配，咸甜皆宜。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的清明艾团子。