糟海椒的做法

糟海椒的做法如下：

准备材料

新鲜红辣椒、大蒜、韭菜花

盐、酒、保鲜膜

处理材料

将红辣椒洗净去蒂，晾干水分。

将大蒜去皮备用。

将韭菜花洗净。

剁碎并搅拌

将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。

在搅拌过程中加入100克盐。

搅拌均匀。

装坛

将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子（预先用少许酒涮一下玻璃坛子）。

装好之后用手压实。

在顶部倒入酒和少许盐。

密封保存

用保鲜膜封好坛口，盖好盖子。

放在阴凉干燥处存放，一周之后便可开坛食用。

此外，还可以尝试以下几种糟海椒的做法：

方法二：

准备材料

青椒、蒜粒、嫩生姜粒、盐、鸡精味精、豆豉、植物油

处理材料

青椒洗净，去蒂，切块，沥干水分。

烹饪步骤

锅烧热，中火将青椒煎软。

用搅拌机搅碎，也可以用刀切碎，或者用东西捣烂。

青椒碎上放姜蒜粒，豆豉，盐，鸡精味精。

植物油烧热（筷子筷子放入会起泡），淋入青椒碎中。

方法三：

准备材料

辣椒、姜蒜、糖、盐、酒

处理材料

辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。

把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

密封保存

把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

方法四：

准备材料

红辣椒、生姜、大蒜、玉米粉、盐

处理材料

红辣椒洗净，用菜刀或是其他工具碾碎。

在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

再将玉米粉放进辣椒里搅拌均匀，玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右。

装坛发酵

在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。