蘑菇脚炖豆腐虾

蘑菇脚炖豆腐虾是一道美味的菜肴，结合了蘑菇的鲜美、豆腐的滑嫩和虾的Q弹口感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐：一盒

蘑菇：3两

鲜虾仁：4两

鲜味榨菜：30克

油：3汤匙（分两次用）

蒜头：2瓣

葱：5-6根

鸡蛋清：1只

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：半茶匙

胡椒粉：少许

鸡精：少许

制作步骤：

蘑菇切片，豆腐切块，虾仁用蛋清拌匀，榨菜和蒜切成末，青葱切成葱花备用。

烧热油锅，放入蒜末爆香，随后将虾仁下锅炒熟，盛起备用。

油锅烧热后，蘑菇下锅炒。

蘑菇炒到5分熟时，倒入豆腐，用铲子轻轻地炒几下。

倒入炒好的虾仁和榨菜末，然后加老抽，少许盐，白糖，胡椒粉，盖锅盖用小火炖5分钟。