红烧排骨必须烧糖色吗

红烧排骨 不一定必须炒糖色。虽然炒糖色是传统红烧排骨的常见做法，能够使排骨色泽红亮、口感丰富，但也有其他方法可以达到相似的效果。以下是几种不需要炒糖色的红烧排骨做法：

可以通过加入适量的老抽来为排骨上色，同样能够使排骨呈现出红亮的色泽。老抽的咸味和颜色深度比生抽更适合用于上色。

红糖不仅能够自然增色，还能为菜肴增添独特的焦糖香气。在炖煮过程中加入红糖，可以让排骨在不上糖色的情况下，依然保持红亮的色泽。

在炖煮时加入番茄酱或其他深色调料，也可以使排骨上色，同时增加菜肴的浓郁度和风味。

建议

如果你追求传统的红亮色泽和丰富的焦糖香气，炒糖色是一个很好的选择。

如果你希望简化步骤或避免炒糖色，可以尝试使用老抽调色或红糖自然增色的方法。

无论选择哪种方法，都要注意火候的控制，避免糖色炒糊或烧焦，以免影响最终菜肴的口感和风味。