油炸脆皮猪脚的做法
准备材料
猪脚两只（约1000克）
大蒜5瓣（切末）
生姜3片（切末）
辣椒粉1汤匙
料酒适量
酱油适量
蜂蜜适量
盐适量
黑胡椒粉适量
食用油适量
处理猪脚
将猪蹄清洗干净，用刀划几刀，帮助入味。
锅中加水，放入猪蹄，加入姜片、蒜末、料酒，焯水5分钟去腥。
捞出猪蹄，沥干水分，放入碗中，加入酱油、辣椒粉、盐、蜂蜜和黑胡椒粉，腌制2小时。
炸制
预热烤箱至200度。
将烤盘上刷一层油，放入猪蹄，烤40-45分钟，至表皮金黄脆香。
取出后稍微晾凉，享用时可以搭配自己喜欢的蘸酱。
另一种做法
猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。
准备卤猪蹄的辅料（如八角、桂皮、草果等）。
锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。
另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开，转小火慢炖45分钟。
卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。
汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。
炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。
这两种方法都可以制作出美味的油炸脆皮猪脚，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。