饼乾做法

1. 手工饼干

材料：

盐 1/4茶匙

黄油（松软）

砂糖

全蛋

低筋面粉

泡打粉（可选）

苦甜巧克力（可选）

步骤：

1. 奶油打至松软，加入砂糖继续打至松软且颜色变为淡黄色，全蛋分次加入拌匀。

2. 筛入低筋面粉和盐，如果加泡打粉，要先拌入低筋面粉里。

3. 面团分成两份，一份加入苦甜巧克力，另一份做原味饼干。

4. 放入烤箱160度，烤约25分钟。

5. 另一份面团擀开，用模型押出形状，放入冰箱冰过再操作，然后放入烤箱160度烤约18分钟。

2. 黄油饼干

材料：

黄油（打发蓬松）

鸡蛋

白糖

面粉

牛奶（可选）

步骤：

1. 用打蛋器把黄油打发蓬松，加入鸡蛋和白糖，打成蓬松状。

2. 加入面粉，可加适量牛奶，搅拌均匀。

3. 放入冰箱冷藏30分钟。

4. 擀成薄片，用磨具按出形状。

5. 烤箱150度烤20分钟，注意火候以免烤焦。

3. 酵母饼干

材料：

干酵母 4克

面粉 300克

白糖 适量

盐 5克

黄油 30克

步骤：

1. 黄油温室软化，糖、面粉、盐搅拌均匀，酵母用温水化开，搅拌成絮状，加入黄油。

2. 揉成光滑面团，发酵40分钟。

3. 铺好锡纸，抹一层玉米油，擀成三毫米的饼，用叉子扎眼。

4. 用刀切或用饼干模具压出形状。

5. 放入烤箱，上下火170度，烤20分钟。

4. 香草饼干

材料：

低筋面粉 200克

黄油 100克

鸡蛋 1个

糖粉 60克

盐 0.5克

香草精 少许

步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和盐，打发至发白，体积膨胀约2倍。

2. 分次加入鸡蛋液，打发至蓬松。

3. 加入香草精，打发至顺滑。

4. 筛入低粉，用刮刀拌匀。

5. 揉匀后装入保鲜袋擀平，放入冰箱冷藏30分钟。

6. 准备饼干模具，取出饼干面团，稍稍擀平表面，用模具压出形状。

7. 放入预热好的烤箱，170度烤23分钟。

5. 曲奇饼干

材料：

低筋面粉 200克

牛奶 28克

白糖 40克

糖粉 40克

黄油 150克

步骤：

1. 黄油提前从冰箱冷冻室拿出，室温下软化后加入糖和糖粉，打发至蓬松。

2. 分三次加入牛奶，每次加入后打发一次。

3. 放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

4. 将面糊装入裱花带，用花嘴在烤盘上挤出花纹。

5. 预热烤箱180度，烤22分钟至金黄色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。