戚风蛋糕烤到什么程度

戚风蛋糕烤到 膨胀到一定程度并呈金黄色，表面有弹性时即可判断为熟透。具体来说，可以通过以下几种方法来判断：

观察上色情况：

当蛋糕边缘开始微微上色，而中心还有些微的湿润时，说明蛋糕已经烤好。蛋糕并未完全冷却，此时立刻从烤箱拿出，表面会因为温度骤降而塌陷，影响最终效果。

按压测试：

用手按压蛋糕表皮，如果有弹性且不会留下指压印，此时即可取出摔模，倒扣了。另外，也可以用一根筷子插入蛋糕里面再拔出来，筷子上很干净没有粘稠糊状物时就烤好了。

观察膨胀程度：

戚风蛋糕在模具里面迅速升高体积变大，当体积膨胀到原来两倍以上大时，而且蛋糕表面呈现金黄色时就烤的差不多了，大约需要50分钟左右。

温度控制：

烤戚风蛋糕的最佳温度控制在135-140℃左右，烤五十分钟。放入烤箱前先用力震几下，把空气震出来，这样可以避免烤出来的蛋糕有洞。

综合以上方法，可以判断戚风蛋糕烤到表面呈金黄色，有弹性，且体积膨胀明显时即可取出。建议根据个人烤箱的实际情况和蛋糕的大小适当调整烘烤时间和温度。