蛋糕糊用什么搅拌
蛋糕糊的搅拌通常使用以下几种方法：
油糖搅拌法
将油和糖放入容器中充分搅拌，使油和糖融合大量空气，待体积膨胀后，再加入其他配料搅拌均匀。这种方法适用于油蛋糕，可以使蛋糕体积大、组织松软。
糖蛋搅拌法
全蛋搅拌法：将鸡蛋液和糖放在搅拌机中一起抽打，成为体积膨胀三四倍的乳白色稠糊状后，再加入过筛面粉等原料，调拌均匀。
蛋清、蛋黄分开搅拌法：将蛋清和蛋黄分别置于两个容器内，先搅打蛋清起泡沫，再加入糖继续抽打均匀，然后将蛋黄糊加入搅拌均匀。
全蛋搅拌最后加油法
将鸡蛋液和糖放在搅拌机中一起抽打，成为体积膨胀三四倍的乳白色稠糊状后，再加入过筛面粉等原料，最后加入油慢慢调拌均匀。
油、糖加酵母搅拌法
这种方法通常用于油蛋糕，通过加入酵母来辅助发酵，使蛋糕更加松软。
翻拌法
在搅拌有蛋白打发的产品中，使用翻拌手法，如使用刮刀从碗或盆底部翻上来，避免消泡。这种方法常用于戚风蛋糕、海绵蛋糕等。