薄荷桂花糕做法

简易薄荷桂花糕

用料：

蛋清 1个

桂花 2克

淀粉或木薯粉 适量

面粉（普通饺子粉即可）

白砂糖 适量

食用油或橄榄油

青梅酱或苹果醋

鲜薄荷

做法：

1. 薄荷洗净，加上青梅酱或苹果醋调酸味，加水打成浓稠状，再打入一颗蛋清搅匀。

2. 另取一碗，加入适量淀粉或木薯粉和面粉，比例大约1:1，可适量减少淀粉量，如有糯米粉可减少淀粉。

3. 加入白糖和打好的薄荷汁搅匀，上过蒸熟，用筷子插一下成膏状即可出锅。

4. 出锅凉凉后，在模具中涂油，手心也涂油，将蒸好的糕用手团成团放进模具，倒出，撒上桂花，淋上蜂蜜即可。

薄荷桂花凉糕

用料：

糯米粉 200克

澄粉 80克

糖桂花 适量

葵花籽油 适量

金酒 适量

干薄荷 适量

做法：

1. 干薄荷用热水冲泡待凉。

2. 澄粉和糯米粉拌合，倒入金酒和油拌合。

3. 加入薄荷水，拌匀至浓稠的面糊。

4. 碗内抹油，倒入粉糊，轻微震几下。

5. 冷水上锅大火20分钟后熄火，待凉透后切块，加入糖桂花味道更佳。

桂花薄荷松糕

用料：

粘米粉 180克

糯米粉 100克

水 150克

糖粉 50克

薄荷液 1~2克

熟核桃碎 若干

干桂花 若干

做法：

1. 粘米粉和糯米粉混合，40克糖冲开水化开，稍凉后糖水里放入薄荷液，入粉搅拌，再加入凉白开成絮状静置1小时，然后过筛。

2. 调羹压刮快捷，第一次过筛，第二次过筛。

3. 熟核桃碎蒸锅垫上微湿纱布铺上一层糕粉轻轻抹平，再洒上核桃碎，再铺上一层糕粉，最后上面洒干桂花。

4. 蒸锅的锅盖用纱布包上，防治水汽滴下，水开后上笼蒸12分钟，蒸好倒扣，架空放凉，稍凉切块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。