酵母和白酒一起蒸馒头

酵母和白酒 不建议一起使用来蒸馒头。以下是几个原因：

化学反应：

酵母粉中含有碳酸氢钠和酒石酸氢钾，在高温下会分解产生二氧化碳，而白酒中的酒精和酸类物质可能会与这些成分发生反应，影响发酵效果，甚至产生不良物质。

胃部负担：

白酒和酵母粉一起使用可能会对胃部造成负担，引起胃部不适或受伤。

发酵原理：

酵母粉通过发酵将糖类转化为二氧化碳和酒精，而白酒中的酒精是挥发的，不能替代酵母粉进行发酵。

安全问题：

有观点认为白酒和酵母粉一起使用可能会产生有毒物质，虽然这一说法缺乏充分的科学依据，但为了安全起见，建议不要尝试这种组合。

综上所述，为了确保馒头能够正常发酵且口感良好，建议只使用酵母粉进行发酵，而不添加白酒。如果需要加快发酵速度，可以考虑添加一些白糖或糯米酒（酒酿）来辅助发酵。