烧茄子做法茄子要焯水吗

烧茄子时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种方法的详细说明：

焯水法

优点：焯水可以使茄子快速变软，同时保持菜品的清爽，减少油腻感和热量。

步骤：将茄子洗净去皮，切成滚刀块或条，放入盐水中腌制10-15分钟，杀出水分后，捞出沥干。然后下锅炒制，炒至茄子变软后加入调料和青豆等配料。

不焯水法

优点：直接炒制可以保留茄子的营养成分，避免营养流失，且口感上可能更为紧实。

步骤：将茄子洗净去皮，切成滚刀块或条，放入盐水中腌制10-15分钟，杀出水分后，用手攥一下茄子，去除多余水分，然后直接下锅炒制，炒至茄子变软后加入调料和青豆等配料。

建议

如果追求清爽口感和减少油腻感，可以选择焯水法。

如果注重营养保留和口感紧实，可以选择不焯水法。

无论选择哪种方法，都可以通过调整调料的添加顺序和比例，使烧茄子更加美味浓郁。