酸甜口土豆茄子做法

1. 茄子土豆炒辣椒

食材：茄子1个、土豆1个、辣椒1个、大蒜。

调料：生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、水半碗。

做法：

1. 调制料汁：将所有调料混合均匀备用。

2. 茄子切块，加1勺淀粉拌匀，热油煎熟后盛出。

3. 土豆去皮切块，热油煎熟后盛出。

4. 热油爆香蒜末，加入辣椒翻炒后倒入料汁烧开。

5. 倒入土豆和茄子，炒匀后大火收汁即可。

2. 土豆茄子炒小米辣

食材：茄子、土豆、葱、蒜、小米辣、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉。

做法：

1. 土豆去皮切条，泡水防止氧化；茄子切条备用。

2. 调制料汁：蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉加清水搅拌均匀。

3. 油温4成热时下土豆炸至金黄色，茄子炸至软捞出。

4. 锅中爆香葱蒜，加入小米辣，倒入料汁翻炒，再放入土豆和茄子，翻炒均匀后出锅。

3. 茄子土豆炒青椒

食材：茄子2根、土豆2个、小米辣2-3个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽、蚝油、盐、味精、食用油。

做法：

1. 茄子切薄片，泡水去苦味；土豆去皮切片，青椒切圈，大蒜切末，小米辣切段备用。

2. 炒土豆：油热后先炒土豆，至微焦。

3. 炒茄子：茄子挤干水分后倒入锅中，快速翻炒至软。

4. 调味：加入蒜末、小米辣、青椒，继续翻炒，加盐、生抽、蚝油、味精调味，大火翻炒均匀后出锅。

4. 茄子土豆炖黄豆酱

食材：茄子、土豆、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、香菜、小葱、青辣椒。

做法：

1. 茄子切块，土豆切块备用。

2. 锅里倒油，油热后放入茄子翻炒至软，加入黄豆酱，再倒入生抽、老抽、蚝油，加水煮沸。

3. 放入土豆块，小火炖煮15分钟，至土豆和茄子软烂。

4. 撒上香菜、小葱、青辣椒，搅拌均匀后出锅。

5. 茄子土豆烩

食材：土豆1个、茄子1个、西红柿1个、盐、鸡精。

做法：

1. 茄子切块，土豆切片，西红柿切块。

2. 茄子挂面糊后煎至软，土豆片蘸淀粉后炸至金黄。

3. 锅中爆香蒜末，放入西红柿炒出汁，加入煎好的土豆和茄子翻炒。

4. 出锅前加盐和鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。