包子用醒面
做包子时，醒面是一个关键的步骤，它直接影响包子最终的口感和外观。以下是关于包子醒面的详细步骤和建议：
第一次醒发
在和面的过程中加入适量的酵母粉和少许白糖，以激活酵母，缩短醒发时间。
将酵母水倒在面粉里，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大。
醒发至原来的2倍大后，手指沾面粉在面团上戳洞，如果洞没有回缩也没有塌陷，说明第一次醒面到位。
第二次醒发
把第一次醒好的面团取出，放在案板上揉搓排气，面团变得光滑且体积缩小。
将面团分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至两倍大。
第二次醒面非常重要，它能让面团活性充分发挥，使包子或馒头吃起来更暄软。
第三次醒发
在整理好包子后，将包子放入蒸笼，水开后关火，盖上锅盖进行醒发，大约10分钟。
第三次醒发是为了让包子在蒸好以后不回缩、不塌陷。