蜜枣烧腊肉

蜜枣烧腊肉的是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜味和腊肉的咸香而广受欢迎。下面是制作蜜枣烧腊肉的详细步骤和所需材料：

食材准备

五花肉：500克

蜜枣：10颗

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：2勺

生抽：2-3勺

老抽：1勺

冰糖：30克

盐：适量

食用油：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

制作步骤

准备五花肉：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深棕色的焦糖色。

炒肉：

将炒好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的开水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至肉质变软。

加入蜜枣：

将蜜枣加入锅中，继续小火炖煮约10分钟，直到蜜枣充分吸收汤汁。