火腿腊肉等级

火腿腊肉的等级通常根据其品质、制作工艺和外观等方面进行划分。以下是一些常见的火腿腊肉等级：

特级火腿

要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪厚度不能超过二厘米，三签（上中下三部位）都要有很好的香味。

标识：套红圈。

一级火腿

要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。

标识：套红圈。

二级火腿

要求：不能有异味。

标识：套黄圈。

三级火腿

要求：一签有异味。

标识：不套圈。

四级火腿 （部分来源称为佳上品）：

要求：

等级较差的火腿，有异味，加工粗糙，脚粗皮厚，骨外露，式样差。