羊肉泡馍小炒做法

羊肉泡馍小炒的做法如下：

准备食材

羊肉或牛肉适量

粉丝1把

蒜苗、大葱、生姜、香菜少许

木耳、黄花菜少许

西红柿1个

白豆腐或炸豆腐一块

羊肉泡馍锅盔1个

辣椒面适量

盐、酱油、醋、蚝油、十三香、生粉适量

油菜1把

鸡蛋1个

腌制肉

牛羊肉切片加酱油、蚝油、生粉和食用油腌一下。

葱姜蒜苗香菜切沫，黄花木耳泡发切丝，西红柿切块，豆腐切长条，鸡蛋打散，粉丝提前泡软或开水煮五分钟过冷水备用。

制作饼

面粉500克加温水和成面团，放半小时后将面团揉光擀成圆形成3cm厚度的薄片，用电饼档将饼烙熟，放凉后撕成黄豆大小的颗粒状备用。

炒制

油烧四分热，加肉翻炒至变色。

加葱姜蒜苗翻炒，如需加辣椒面则稍微翻炒后转小火。

加西红柿、木耳、黄花菜翻炒两分钟。

加青菜豆腐翻炒。

等西红柿和青菜稍微软点，加盐、鸡精、十三香，翻炒2-3分钟。

加入开水或肉汤，煮开锅。

放入撕好的馍块，轻轻搅拌，让馍块充分吸收汤汁，煮2-3分钟，使馍块入味。

沿着锅边倒入适量醋，增加酸味，根据个人口味加入盐和鸡精调味。

把鸡蛋打散，均匀地淋在泡馍上，形成蛋花，稍微煮一下即可出锅。

出锅

盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可享用。

这个做法结合了传统羊肉泡馍的口感和小炒的丰富性，适合家庭制作，简单易学，口感丰富，酸酸辣辣的，非常开胃。