炒腊肉瘦
炒腊肉瘦的做法如下：
准备食材
腊肉：适量，根据人数准备。
青蒜：2根。
大蒜：4瓣。
姜：1块。
辣椒：适量，根据口味选择。
生抽：1勺。
料酒：1勺。
白糖：1勺。
食盐：适量。
处理腊肉
将腊肉从中间切开，分成几块，放入大盆中。
倒入温水并加入一勺盐，用钢丝球轻轻搓洗腊肉表面，尤其是缝隙处，确保清除所有灰尘与杂质。
洗净后，用清水冲洗干净，放入一盆淡盐水中浸泡1小时（食盐可以软化肉质）。
将浸泡过的腊肉放入锅中，加水没过腊肉，加入几片生姜和一个葱节，开大火煮沸后转中小火煮20分钟。用筷子戳一下腊肉，如果能轻松扎透，就说明腊肉煮好了。煮好的腊肉取出晾凉，切成薄片，厚度控制在2-3毫米。