圆茄子和辣椒做法

1. 香辣滑嫩的辣椒炒茄子

材料：

茄子 2个

青椒 2个

干辣椒 5-6个

大蒜 4瓣

生姜 1小块

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成约2-3厘米长的段，放入清水中稍微泡一下。

2. 青椒洗净，去籽后切成段。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量油，开中火加热，放入干辣椒段炒香，加入蒜末和姜末翻炒出香味。

4. 放入茄子段，轻轻翻动，使其均匀受热。

5. 炒至茄子两面略微变软，加入青椒段，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，直到茄子段吸收了酱料的颜色，表面微微变软且颜色更加丰富。

7. 试一下味道，适量加点鸡精调味，增添鲜香感。

8. 茄子充分吸收调味料后，关火，出锅装盘。

2. 茄子炒辣椒

材料：

茄子 2根

辣椒 4-5根

大蒜 3瓣

生姜 适量

酱油 适量

食用油 适量

食盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

红椒粉（可选） 适量

步骤：

1. 茄子洗净，去掉两端，切成小块或条状，放入清水中泡一下，防止氧化变色。

2. 辣椒洗净，去掉蒂部后切成段，如果不喜欢太辣可以去掉辣椒籽。

3. 大蒜拍散，切末；生姜切成细丝备用。

4. 热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

5. 加入切好的茄子块或茄条，翻炒均匀，可以适量加些料酒。

6. 炒至茄子开始变软，加入辣椒段，继续翻炒，加入生抽、白糖和盐调味。

7. 加入红椒粉调色，继续翻炒均匀。

8. 所有食材翻炒均匀后，盖上锅盖，稍微焖煮2-3分钟，确保茄子和辣椒完全熟透，味道充分融合。

3. 圆茄子炒辣椒

材料：

圆茄子 1个

红辣椒 1个

青椒 1个

葱 5克

蒜 5克

花生油 适量

盐 5克

蚝油 1勺

生抽 2勺

白糖 3克

鸡粉 3克

生粉 1勺

清水 2勺

步骤：

1. 茄子去皮切块，青红椒切块，葱姜切沫。

2. 调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，3克白糖，3克鸡粉，5克盐，2勺清水搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油烧热，把茄子炸至金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放葱花爆香，放青红椒番炒均匀。

5. 在放炸好的茄子，加入料汁和蒜沫番炒均匀，让每块茄子上都沾满料汁。

6. 出锅装盘。

4. 茄子辣椒拌米饭

材料：

茄子 4根

青辣椒 2根

红辣椒 2根

大蒜 5瓣

生抽 2勺

鸡精 适量

食用油 适量

盐 少许

步骤：

1. 茄子清洗干净后，切成四段，放入蒸锅中蒸熟，时间大约为10分钟。

2. 青红辣椒分别切成小段，大蒜剁成蒜末备用。

3. 热锅冷油，倒入切好的青红辣椒，用中火炒至香味溢出。

4. 将蒸熟的茄子加入，用铲子轻轻压碎茄子，让其充分吸收辣椒的香气。

5. 加入2勺生抽、少许鸡精和适量盐，翻炒均匀。

6. 出锅装盘，翻炒均匀后即可盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。