肉末茄子煲文案

肉末茄子煲——家的温暖，味蕾的盛宴

当寒风瑟瑟，雪花纷飞，最渴望的莫过于一碗热腾腾、香气四溢的肉末茄子煲。它不仅是一道美食，更是家的味道，是冬日里的小确幸。

食材准备

茄子：选择新鲜、质地较硬的茄子，切成滚刀块或条状。

肉末：选用肥瘦相间的猪肉，切成末状，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

调料：姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、盐、糖、淀粉水等。

制作步骤

茄子处理：

茄子切好后，用淡盐水浸泡，捞出沥干，避免氧化变色和吸油。

肉末煸炒：

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉末，小火煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

茄子炒至软：

将茄子放入锅中，炒至软烂，加入少许盐、糖调味。

焖煮：

砂锅中加入半碗水煮开，放入茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

收汁：

打开盖子，转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

茄子腌制：茄子用盐腌制可以杀出水分，减少吸油，但下锅前要重新洗去表面盐粒，挤干水分。