包子底部不湿

要使包子底部不湿，可以尝试以下几种方法：

铺湿笼布：

在笼屉上铺一层湿的笼布，蒸好后反过来一扣，揭去湿布即可。

刷油：

在笼屉上刷上一层猪油或植物油，这样包子底部就不会粘笼布，而且很香。

放干面粉：

在包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。

使用筷子支撑：

在包子底部放上一层筷子做支撑，让水分流失掉。

调整馅料水分：

如果馅料水分过多，包子蒸煮后底部容易湿。因此，在包馅料时需要注意控制水分含量。

冷水上锅蒸：

包子不要直接放帘子上，用筷子等有楞的垫在包子底下，蒸气水就不会把包子浸湿。合适的水量，蒸熟后，担揭开锅盖再蒸二分钟就不会湿底了。

虚蒸：

在用不锈钢蒸笼蒸完之后立即关火，不要打开锅盖；而是再虚蒸上三分钟左右，这样水分就会蒸干。接着，再打开锅盖即可。

使用硅胶蒸布：

选用的蒸屉布也事关包子底部干湿问题，如果选用棉的布，要冷水打湿拧开后，再把醒发好的包子放上去。有人买硅胶蒸布，感觉更方便，也不容易粘底。

通过以上方法，可以有效防止包子底部变湿，确保包子蒸好后底部干燥、完整。