大妈茄子的做法

大妈茄子的做法如下：

香煎茄盒

食材：紫皮长茄子、猪肉馅、葱姜末、五香粉、料酒、玉米粉、鸡蛋。

步骤：

1. 茄子切片，用盐揉搓外皮去涩，然后裹上一层薄薄的淀粉。

2. 猪肉馅加入葱姜末、五香粉、料酒调味。

3. 茄子片裹上玉米粉和鸡蛋面糊。

4. 电饼铛双面加热，将裹好面糊的茄子片放入，煎至金黄酥脆。

蒸茄子

食材：茄子、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋、盐、白糖。

步骤：

1. 茄子洗净，切段，蒸至八分熟。

2. 蒜泥、花椒、干辣椒炒香，加入香醋、生抽、清水、盐和白糖调成料汁。

3. 蒸好的茄子晾凉后，夹点蒜泥进去，浇上料汁，腌一晚上。