乳猪炒茄子

乳猪炒茄子是一道美味的中式菜肴，结合了猪肉的鲜美和茄子的软糯，通常使用乳猪（小猪）的肉，因此得名。以下是制作乳猪炒茄子的基本步骤：

乳猪肉切成细丝，用料酒、生抽、五香粉、盐、淀粉等调料腌制15分钟。

茄子洗净后切成条，用盐腌制15分钟，去除多余的水分，然后冲洗干净。

准备姜蒜、红椒等配料，切成丝或末。

锅中加油烧热，先将腌制好的肉丝下锅炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜蒜末炒香。

将茄子条下锅翻炒至软熟，可以加入少量水或高汤防止粘锅。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。

最后加入红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

将炒好的乳猪炒茄子盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为点缀。